Abruzzo Daily

PESCARA. Che siano maccheroni alla chitarra, brodo di cardone con le pallottine, timballo all'abruzzese o tutte le altre ricette è certo che un bel po' di cibo avanzerà dalle feste natalizie. Si metteranno tantissime pietanze in tavola per festeggiare con i propri cari. E dopo tanti brindisi ci si ritrova molto spesso a dover pensare a conservare gli avanzi. Che sono una coccola per riprovare il piatto della nonna anche il giorno dopo. 

Conservare bene il cibo avanzato è importantissimo per evitare i rischi per la salute. Ecco che pochi piccoli accorgimenti quotidiani risultano utili per conservare al meglio gli avanzi alimentari, quindi in modo sicuro per la salute. Arrivano tramite il progetto Sac (Sicurezza alimentare casalinga) dell’Istituto Superiore di Sanità (Iss).

I consigli per la sicurezza alimentare a casa

– Il primo passo fondamentale è pianificare con attenzione la spesa, calcolando attentamente gli acquisti in funzione del numero di ospiti. In questo modo si limita ciò che potrebbe avanzare, riducendo il più possibile gli sprechi.

– Trasferisci gli avanzi delle Feste in recipienti puliti e chiusi, invece di lasciarli nelle pentole in cui sono stati cucinati.

– Nel caso di utilizzo dello stesso avanzo in più occasioni, è bene evitare cicli multipli di riscaldamento e raffreddamento, riscaldando solo la porzione che si intende consumare. Questo riduce il rischio di contaminazione e deterioramento dell’alimento e ne preserva la qualità.

– Riponi gli avanzi in frigo o in congelatore entro poche ore dalla cottura. Sebbene i tempi di deperimento siano fortemente condizionati dal tipo di alimento e dalla temperatura ambientale, gli alimenti preparati non dovrebbero rimanere fuori dal frigorifero o dal congelatore per più di due ore.

– Gli avanzi dei cibi cotti possono essere conservati in frigorifero per pochi giorni. Idealmente, non dovrebbero essere conservati per più di due o tre giorni. Le preparazioni già cotte vanno riposte nei ripiani alti, separate dagli alimenti crudi.

– Mantieni ben refrigerate tutte le preparazioni avanzate, con particolare attenzione a piatti particolarmente deperibili, come creme e salse.

– Presta particolare attenzione alle preparazioni facilmente deperibili, come l’insalata russa. Evita continui spostamenti tra frigorifero e tavola, per ridurre il rischio di contaminazione e deterioramento.

– Per garantire sicurezza e qualità, è consigliabile non conservare più preparazioni diverse nello stesso contenitore in frigorifero: separandole si riduce il rischio di contaminazione crociata, si preservano sapori e consistenze e si assicura una conservazione più uniforme e sicura.

– Per il congelamento, scegli esclusivamente contenitori adatti al freezer, e suddividi le preparazioni in porzioni piccole da consumare in un’unica volta.

– Non consumare preparazioni che presentano segni di deterioramento, come muffa, odori acidi o rancidi, alterazioni di colore o modifiche della consistenza.

La sicurezza alimentare online

Il progetto Sac, con Antonella Maugliani come responsabile scientifica, è stato avviato dall’Iss ad aprile 2024. Così si intende monitorare come viene percepita la sicurezza alimentare online, per migliorare la comunicazione e supportare i consumatori nelle loro scelte consapevoli, attraverso strumenti digitali dedicati.