Abruzzo Daily

L'AQUILA. Sono numerosi gli aquilani che preferiscono degustare il cenone della vigilia di Natale nei ristoranti. Tra i ristoranti del capoluogo abruzzese trova spazio il "William Zonfa - il ristorante" a palazzo Micheletti, in via Torreggiani 3, dove lo chef William Zonfa con cura maniacale prepara il menu della serata del 24 e il pranzo del 25 dicembre.

Già dai primi di novembre lo chef Zonfa ha dovuto chiudere le prenotazioni, viste le tante richieste.

«Desidero che tutti i miei clienti stiano bene e quindi non ho voluto riempire tutte le sale del ristorante a dismisura - dice William Zonfa che dopo 54 anni ha riportato una stella della guida Michielin all'Aquila -. Il costo del cenone è di 75 euro e il pranzo di Natale è di 85 euro, bevande escluse».

Zonfa, che è stato insignito nel 2023 del titolo di Cavaliere dell'Ordine al merito della Repubblica, aggiunge: «Nel menù della vigilia spazio al cannelloncino croccante di baccalà, il velo di seppia agrumi e mandorle, il gambero rosa e le fettuccelle con datterino giallo, limone e tartar di gamberi. Tutti prodotti che utilizzo in cucina sono tipici e pregiati del territorio abruzzese. Per il pranzo del 25 dicembre non mancherà il brodo di vitello, cappelletti di parmigiano e castagne arrosto. Mi chiedono molto vegetale e ho inserito nel pranzo di Natale anche il carciofo arrosto e il risotto alla zucca, salvia e pecorino».

I consigli per chi festeggia a casa

«Quando si va nei negozi a fare la spesa fate molta attenzione - spiega Zonfa - perché molto spesso si acquistano tanti prodotti e poi più della metà va sprecata. Sarebbe meglio preparare una lista di articoli da acquistare, per avere bene in mente le scelte, quando si va nei punti vendita. Insomma idee chiare e selezione dei prodotti più oculati per le compere. Non farsi prendere dalla frenesia di riempire il frigorifero».